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Le gamc du Lyonnais est un plant robuste peu sujet à 

 couler , et dont le produit est généralement abondant. Le 

 persaignc , plant tardif , donnant un vin plat et très coloré , 

 se cultive à cause de Textrême abondance de son produit. Il 

 demande des sols de bonne qualité : car , dans les graviers 

 secs , il coule facilement. Il n'est pas rare de voir , dans 

 quelques localités , ce plant donner 200 hectolitres à l'hec- 

 tare. Aussi , malgré la mauvaise qualité du vin qui en pro- 

 vient, les vignes qui le produisent , se vendent-elles dans 

 le voisinage de Lyon , à Tégal^des meilleurs crus de THer- 

 mitage, de Côte-Rotie et de la Côte-d'Or ; c'est-à-dire, 30 à 

 35,000 f. l'hectare. 



Il est des plants qui réussissent mieux sur des terrains secs; 

 quelques uns préfèrent les sols un peu consistants. Ainsi, 

 dans le premier cas , se distingue le gamé dont les racines 

 sont sujettes à pourrir dans les terrains frais : tandis que 

 la serine et le persaigne prospèrent dans de pareils sols , 

 et sont au contraire sujets à couler dans les sols très secs , 

 principalement le dernier. 



Le pulsare du Jura , suivant les œnologistes qui l'ont étu- 

 dié , se fait remarquer par la faculté inappréciable de donner 

 d'abondants et d'excellents produits dans des sols ordinaire- 

 ment rebelles à la qualité , les sols argileux. Il est étonnant 

 qu'il soit si peu répandu. 



Pluralité des cépages. 



J'ai vu des vignes renfermant une multitude de plants 

 divers. Il me paraît de la plus grande évidence , que cette 

 méthode est des plus défectueuses. Lorsque vient l'époque 

 des vendanges , les uns seront parfaitement murs , d'autres 

 encore verts et quelques uns en pourriture. Or , dans cet 

 état , comment se flatter d'obtenir un vin potable ? De 



