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écrasées, et elles arrivent dans le rumen à peine 

 froissées, Les bœufs , les moulons qui renconlrenl 

 assez d'aliments , remplissent en un temps très court 

 l'énocme capacité de leur panse. 



Ces animaux cessent alors de manger, mais leur re- 

 pas ne doit pas être considéré comme terminé : ils ne 

 sont pas dans l'état d'un monogaslrique qui a cessé 

 de manger. La volonté de celui-ci n'a plus d'influence 

 sur la digestion, une fois que les aliments sont par- 

 venus dans le ventricule : les organes de la chvmifî- 

 calion et de la chylification agissent sur les matières 

 soumises à leur action, sans le secours de la volonté 

 de l'animal. Mais le ruminant qui a pris sa nourri- 

 ture et rempli le premier renflement œsophagien, 

 n'a encore rien fait pour l'appareil de la digestion 

 proprement dite. Les aliments sont dans le rumen 

 comme dans un magasin portatif: c'est de là que 

 l'animal tirera plus lard les substances qui doivent 

 être transformées en chyme parla caillette qui est le 

 véritable estomac. Mais, avant de subir cette trans- 

 formation , ces substances reviennent dans la bouche 

 où elles sont soumises à la rumination; c'est lors- 

 qu'elles ont été écrasées, triturées par les dents 

 molaires, imbibées de salive, qu'elles sont avalées de 

 nouveau ; elles traversent alors toute la longueur de 

 l'œsophage, et arrivent dans la caillette sans faire 

 dilater l'ouverture qui fait communiquer ce canal 

 avec le rumen. Après celte série d'opérations le ru- 



