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Dans le vuide de la machine pneumatique, elles bouil- 
Jonnent plus tôt, & plus fort que l’eau ordinaire. 
Les eaux minérales, fur-tout les acidules, font plus eff- 
caces, prifes à {a fource, que tranfportées dans des lieux 
éloignés : elles perdent encore plus par le tranfport, fi les 
bouteilles qui les contiennent font mal bouchées, ou fi on 
laifle trop d'air fous le bouchon; elles fe confervent mieux 
dans un lieu froid que dans un lieu chaud. Ces eaux, dit 
Hoffman, par la communication avec l'air extérieur, per- 
dent leur odeur, leur faveur & leur vertu médicinale, & 
il ne refte plus qu’une liqueur trouble, vappide, fade, fans 
force & fans vertu; à peine peut-on les reconnoitre, ajoûte 
cet Auteur : il les repréfente, en un mot, avec fon abon- 
dance d’expreflions ordinaires, comme abfolument décom- 
polées, détruites, éventées, corrompues. 11 pouffe la chofe 
encore plus loin en parlant de l'eau de Seliz : elle s’altère, 
felon cet Auteur, plus facilement que prefque aucune autre, 
vappefcit, © in putrilaginem abit ; fi on l'expofe à l'air libre 
dans un vaifleau large pendant vingt-quatre heures, elle 
ne dépofe rien ; mais elle perd fa faveur agréable, pour en 
prendre une vraiment rebutante & lixivielle, comme fi on 
y avoit mêlé de l'huile de tartre. Cette ue cataflrophe 
dépend de la diffipation de l'efprit; c'eft toujours Hoffinan 
qui parle. 
Prefque toutes les acidules bouillent, ou prennent un 
mouvement d’efervefcence, fi on les mêle à du vin du 
Rhin, ou à quelqu'autre liqueur aigrelette, fur-tout fi on 
ajoûte du fucre en poudre, & qu'on agite la liqueur ; Ja 
même chofe n'arrive point avec un vin doux { circonftance 
très - digne de remarque). 
EX contenue dans la partie fupérieure des bouteilles 
eft plus fpiritueufe que celle qui eft contenue dans l'infé- 
rieure. 
Ces eaux, agitées fortement dans un vaiffeau à demi-plein, 
produifent un fouffle violent avec une efpèce d’explofion, 
comme je l'ai expolé déjà. 
Sav. étrang, Tome IL K 
