78 MÉMOIRES PRÉSENTÉS A L'ÂACADÉMIE 
ne feroit pas incapable de le produire , & j'obferve à ce pre- 
pos que les vins moufleux ou très- aëres, enivrent à pro- 
portion beaucoup plus que les non moufleux ou moins 
aërés. 
Pour ce qui concerne cette particularité, que l’eau de la 
partie fupérieure des bouteilles eft plus fpiritueufe que celle 
de la partie inférieure, plufieurs eflais que J'ai tentés pour 
vérifier ce fait, ne m'ont rien appris de fatisfaifant, & il 
m'a paru que cette différence étoit un peu imaginaire, 
Je prouverai dans la feconde partie de ce Mémoire, que 
lébullition ou effervefcence excitée par le mélange de nos 
eaux avec les vins acidules & le fucre en poudre, n'an- 
nonce que de l'air. 
Je puis ajoûter à ces preuves, que les vapeurs fulfureufes 
ne font pas retenues fi aifément par l'eau, & qu'il ne fuffit 
pas qu'une eau minérale foit expofée à de pareilles exha- 
laifons pour en être pénétrée; car avant la méthode de les 
fixer par l'alkali, dont nous fommes redevables à Suhl, 
plufieurs Chymifles avoient cherché à retenir cet acide par 
le moyen de l'eau qu'ils avoient expofée à la vapeur du 
foufre brûlant de plufieurs façons très-favorables , fans avoir 
révffi à en retenir que quelque foible portion, fouvent à 
peine fenfible. Ainfi ce que dit le D. Seip des baffins des 
eaux de Pyrmont, qu'ils exhalent, lorfqu'ils font à fec, 
une vapeur fulfureufe qui éteint les lambeaux , & qui 
fuffoque les animaux, ne prouve que jufqu'à un certain 
point que les eaux de Pyrmont contiennent de l'acide ful- 
fureux volatil, du moins en une portion qui le rende fen- 
fible. Je puis même conclurre de tout ce que j'ai rapporté 
jufqu'ici, que quand mème il y auroit des eaux {piritueules 
qui fuffent réellement imprégnées de vapeurs fulfureufes & 
minérales, ces vapeurs ne feroient dans ces eaux qu’un prin- 
cipe très-paffif, & que ce feroit à l'air fur-abondant qu'elles 
devroient entièrement leur vivacité, & tous les phénomènes 
qui les ont fait appeler fpiritueufes. 
H me femble que ces raifons fufhfent pour exclurre l'acide 
