DES SCIENCES. 105 
mélanges continuent d'aller d'un pas égal, & le troifième 
à en différer en ce qu'il eft plus jaune, & que le petit Jait 
eft plus abondant, ou plus féparé, & plus clair. 
Le lait pur, en trois jours, a été pris en une maffe conti- 
nue, comme tout le monde fait qu'il arrive communé- 
ment, &c. 
Je conclus de ces expériences, que j'ai répétées plufieurs 
fois : 
Premièrement, qu'il eft für que les eaux minérales mêlées 
avec du lait retardent fa coagulation ; & par conféquent, s'il 
étoit vrai que la coagulation du lait fût un mal dans l'u- 
fage médicinal, elles feroient en état de le prévenir. 
Secondement, qu'elles ne retardent cette coagulation que 
comme eau; & que par conféquent cette vertu confervatrice, 
condiens , célébrée par M. Hoffman & par M. Slare, n'eft pas 
une propriété particulière de ces eaux, & que c’eft afluré- 
ment à un autre titre que le mélange des eaux minérales & 
du lait eft falutaire dans le traitement de plufieurs maladies. 
Troifièmement , que ce que ces Auteurs avancent, que 
les eaux minérales empêchent le lait de fe cailler & de s’aigrir, 
& le confervent liquide pendant plufieurs jours, n’eft pas 
conforme à l'expérience; & à ce propos il faut, ce me fem- 
ble, obferver que conferver le lait inaltéré, ou le conferver 
liquide, n'eft pas toûjours la même chofe; parce qu’il eft 
aifé de confondre la liquidité naturelle du lait confervée, 
avec une liquidité procurée par l'action du corps qu'on a mêlé 
avec le lait, & cette dernière eft une efpèce de diflolution; 
dans ce cas, conferver liquide, ou, pour mieux dire, rendre 
liquide, eft altérer; & c'eft-là précifément le cas de l'al- 
kali fixe. 
. Enfin il eft évident par ces expériences, que V'alkali eft 
plus propre à corrompre le lait qu'à le conferver inaltéré. 
Je continue 1a difcuflion des preuves de l’alkali des eaux 
de Seltz. 
Les prétentions fur lefquelles Hoffman a fondé ces preuves, 
font vraies dans le fond, ai-je dit, à l'exception d’une feule: 
Say. étrang. Tome IL. 
