352 MÉMOIRES PRÉSENTÉS A L'ACADÉMIE 
jours, en hiver après un mois, la perche fe détache facile- 
ment, les chairs qui la tenoient attachée à la corne font 
pourries : il fuffit, pour détacher cet os, de prendre la corne 
par la pointe & de la fecouer, ou de la frapper contre quel- 
que cho de folide, il tombe de lui-même. 
Les cornes étant vuides de leur perche, if faut les fcier 
par la moitié, felon fa longueur dans le fens plat. Pour les 
{cier plus facilement en deux parties égales, quoiqu'on les 
ait laiflé tremper après les avoir vuidées, on les fait encore 
bouillir dans de l'eau environ une demi-heure, pour les 
attendrir davantage; à mefure qu'on les fcie, on les remet 
tremper. Indépendamment de cela, il faut derechefiles faire 
bouillir, comme la première fois, pour fendre ou divifér 
en trois feuilles les plus épaifles, en deux celles qui le font 
moins: celles des jeunes bêtes, qui n'ont qu'une ligne ou 
deux d’épaiffeur, on ne les fend point ; pour les fendre on 
fe {ert d'un petit cifeau de fer & d'un marteau. On verra 
par les morceaux de corne que j'envoie, les marques du 
cifeau pour commencer la fente, les mains achèvent le refle, 
La première feuille fe lève en deflus, commençant par le bout 
le plus large, non à l'extrémité, mais faifant entrer le cifeau 
par une des rides que forme la peau extérieure de la corne, 
à environ deux ou trois pouces de l'extrémité: pour que le 
cifeau entre plus facilement, on pofe la corne fur l'angle ou 
la carne de quelque chofe de folide; & appuyant ferme 
fur le bout qui eft en dehors, on voit mieux à placer le 
cifeau : la troifième feuille fe lève en deflous, ouvrant avec 
le cifeau à environ un pouce de diflance de la pointe de 
la corne. 
Il faut toûjours avoir aîtention de rejeter dans l’eau ces feuilles 
de corne, jufqu'à,ce qu'elles aient été aplaties à la preffe : avant 
de les mettre à la prefle, il faut encore les faire bouillir deux fois, 
comme j'ai dit ci-deflus : après les avoir fendues, on les fait 
bouillir pour les mettre à peu près d'égale épaiffeur par-tout ; 
. d'abord avec une efpèce de petit tranchet, que j'enverrai, on 
pare le plus épais, la grande racloire achève le refte, /Foyez à la 
fa 
