378 MÉMOIRES PRÉSENTÉS À L'ACADÉMIE 
FRS Ou RE 
DURE RE: DER A. BALE 
Par M. GauTier, Correfpondant de l’Académie. 
=: ou que d'entrer dans le détail de tout ce qui 
concerne la manière dont on fait ce Sucre, je crois 
vil eft à propos de donner la defcription des deux efpèces 
d'érables qui le fourniflent, car il y a d'autres efpèces 
d'érables qui n'en donnent point & d'où il ne coule point 
d’eau fucrée. 
Ji n'y a que deux efpèces d'érables en Canada qui four- 
niflent ce fucre: ils croiflent dans toute l'Amérique fepten- 
trionale, & fe trouvent prefque par-tout : ils ne fourniffent l'eau 
fucrée avec laquelle on fait le fucre, que dans les endroits 
où il gèle & où il tombe de la neige. On verra cependant 
dans la fuite de ce Mémoire, que cette circonftance n’eft 
pas abfolument effentielle pour faire couler cette eau. 
Defcription des deux efpèces d'E‘rables dont on retire 
du Sucre. 
© Le premier eft un grand arbre qui eft fort beau , & erdi- 
naïrement fort haut; fon écorce eft blancheître & affez unie. 
Quand il eft vieux, elle fe fend & fe gerfe tout le long 
de farbre. Ses branches s'étendent de toutes parts & font 
fort nombreufes, fur-tout vers la tête de l'arbre, car tout 
fon tronc eft ordinairement fans branches, ou il y en a 
très-peu; fes branches font chargées de grandes feuilles larges, 
anguleufes, arrondies, femblables à peu près à celles de la 
vigne, mais plus unies & plus molles; elles font en defus 
d'un verd foncé, & en deflous prefque blanches, attachées 
à une queue longue & rougeâtre. Cet arbre fleurit vers la 
mi-juin, fes fleurs font en rofe, d’un blanc un peu verd, 
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