382 MÉMOIRES PRÉSENTÉS À L'ACADÉMIE 
Jufqu'au commencement du printemps. Îl en coule mémé 
encore beaucoup pendant les premiers jours de Mai. 
Manière de virer l'eau fucrée des E’‘rables. 
Quand on veut avoir l'eau fucrée qui eft dans les érables ; 
on commence par y faire une incifion ou entaille ovale & 
oblique, que les habitans du pays nomment gobe. On 
applique à la partie inférieure de cette incifion, une lame de 
couteau où un morceau de bois mince en forme de règle, 
qui fait un angle aigu avec l'entaille, & fert de canal à fa 
liqueur pour fe rendre dans des vales qu'on met deflous 
pour la recevoir. Sans cette précaution, elle couleroit le fong 
de l'arbre & feroit perdue. Si on fe contentoit de faire ces 
incifions à l'écorce extérieure, ou à l'écorce moyenne, ou 
même à fécorce! qui’ eft la plus proche du bois, & qu'on 
nomme le iber, il n'en fortiroit pas une feule goutte d’eau 
fucrée; ‘on n'y apercevroit pas même la moindre humidité 
pendant tout l'hiver, & au commencement du printemps, 
temps auquel les érables fourniffent abondamment : l'eau 
fucrée; mais il faut néceffairement entamer la fubftance du 
corps ligneux, ou les fibres du bois, pour avoir le plaifir de 
voir couler leau fucrée, qui fuinte plus où moins abondam- 
ment, füuivant la profondeur de Fentaille & que les circonf- 
tances font plus favorables : une des plus effentielles eft que 
les fibres foient dégelées, car quand elles ne le font pas, il 
ne coule point d'eau & la plaie demeure féche. H arrive 
même dans le commencement des dégels, que quand on a 
fait une incifion à ces arbres, l'eau fucrée ne découle que 
des couches les plus extérieures du bois, parce que les couches 
intérieures qui doivent aufli en fournir beaucoup, né font 
pas encore dégelées, mais Pécoulément eft confidérable au 
commencement du printemps quand les dégels font grands 
& univerfels On peut faire une ou plufieurs entailles à 
un arbre, mais ordinairement il ne s'en trouve pas mieux, 
& au bout de très-peu de temps il eft épuifé. Quand la 
récolte de l'eau fucrée eft faite, les emtailles fe gerfent &c fe 
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