84 MÉMOIRES FRÉSENTÉS À L'ACADÉMIE 
d'eau fucrée. Il faut pour qu'elle coule, un temps & des 
_circonftances favorables. 1° If faut un temps beau & chaud, 
& un foleil brillant, car le temps couvert n'eft guère propre 
pour l'écoulement de la liqueur. 2.°-1l eft néceflaire que le 
vent foit au fud ou au fud-oueft. Le vent de nord-eft n'y eft 
pas fi favorable, néanmoins il arrive quelquefois que quand 
ce vent 'n'eft pas trop froid, l'eau d'érable coule affez abon- 
damment. 3.° De quelque côté que vienne le vent, il ef 
effentiel qu'if ne foit pas froid. 4.” Il eft néceflaire qu'il dégèle 
beaucoup pendant la journée; & plus le dégel eft grand, plus 
Yeau des érables coule abondamment. 5.° Il eft avantageux 
qu’il gèle un peu la nuit, il arrive même qu'une petite gelée 
femble annoncer que le lendemain il coulera beaucoup d'eau, 
pourvû qu'il y ait un grand dégel, & que les autres circonf- 
tances fe rencontrent. Une gelée qui feroit defcendre fa 
liqueur du thermomètre à 22 degrés au deflous de la con- 
gélation, empêcheroit cette eau de couler. 6.° On a coûtume 
de faire les entailles du côté de l'arbre qui eft au fud ou aw 
fud-oueft, on verra dans la fuite que cette précaution eft 
avantageufe, & que c'eft des entailles faites de ce côté que 
Veau coule plus abondamment. On obferve conflamment que 
les érables qui font bien expofés au foleil, donnent de l'eau 
plus abondamment que ceux qui font à fombre, & à qui les 
rayons du foleil font dérobés par quelques autres arbres qui 
fe trouvent devant eux ou par quelque hauteur. Le foleif 
ne pouvant point alors agir immédiatement fur les érables, 
ne peut point les dégeler auffr confidérablement ni auffi 
promptement que ceux qui font bien expofés à fon ardeur: 
auffi l’eau en coule moins abondamment, à moins qu'il n’y 
ait un grand dégel. 7° Le temps dé la journée où cette 
eau coule le plus abondamment, eft depuis dix heures du 
matin jufqu'à deux ou trois heures après midi, parce que 
c'eft alors le temps du plus grand dégel; mais aufli-tôt que 
le dégel cefle, & que le vent, de quelque côté qu'il foit, 
fe refroidit, eau ne coule: plus & on la voit s'arrêter 
fubitement: 8.° Il peut bien:arriver que la: neige qui eft 
au pied 
