136 DISSERTATION SUR LA NATURE 
fpiritueufes font fouvent mortelles quand on en abufe. 
Dans les fermentations chaudes , le mélange s’échauffe 
dans le moment même de la mixtion, la Poudre à Canon 
ne prend pas feu plütôt; & lorfque le mêlange eft parfait ; 
la liqueur ne s'échauffe plus, quelque fort qu'on la remue. 
Il y a bien de l'apparence que la chaleur des liquides qui 
s’échauffent par la mixtion, eft produite par la même caufe 
qui fait que les folides s'échauffent par le frottement. 
Il y a des mêlanges qui s’échauffent plus que d'autres , parce 
que les particules des liqueurs qui les compofentagiffent plus 
puifflamment les unes fur les autres ; de même que certains 
corps acquiérent plus de chaleur que d’autres, par l'attrition 
de leurs parties. 
Cette chaleur dure jufqu’àa ce que le mouvement où font 
les liquides ceffe; alors ils retournent à leur premiére tem- 
pérature , de même que la chaleur que les folides acquiérent 
par le frottement, fe diflipe dès que le mouvement interne 
de leurs parties vient à ceffer. 
L’analogie feroit parfaite , s’il y avoit des corps folides qui 
fe refroidiffent par le frottement, comme il arrive à quelques 
liqueurs par la mixtion; mais nous n'en connoiflons point: 
ainfi il paroît plus difficile de connoïtre ce qui caufe les fer- 
mentations froides que les chaudes. 
Ileft cependant vraifemblable que c’eft toûjours la même 
caufe qui agit dans les unes & dans les autres; toute la diffé- 
rence conlifte en ce que dans les fermentations chaudes , les 
particules ignées font évaporer les particules les plus légéres 
des liqueurs ; & que dans les froides , ce font les parties de 
feu qui s'évaporent : ainfi ces effets fi différents dépendent de 
la façon dont les particules des différentes liqueurs agiffent les 
unes fur les autres. 
Mais l’effer le plus fingulier de ces mêlanges , & qui paroît 
entiérement inexplicable , c’eft que deux quantités égales, 
mais différemment échauffées d’un liquide quelconque, 
prennent par la mixtion un degré de chaleur , quieft la moitié 
de la différence de la chaleur que ces deux portions du liquide 
avoient 
