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des os. Du reste, Gay-Lussac et Thenard, Mulder (1), Scherer (2), 
avaient déjà analysé avee le plus grand soin la gélatine et quel- 
ques autres malières susceptibles de se transformer en gélatine 
sous l'influence de l’ébullition, les tendons par exemple. Plus re- 
cemment, M. Fremy reprit ces expériences , et les nombreuses 
analyses faites par ces différents observateurs donnent pour 
l’osséine et la gélatine une composition élémentaire identique , 
comme on peut s’en assurer en consultant les résultats que je 
réunis ici. 
Gélatine retirée des os. 
D'après Mulder. D'après M. Fremy. 
Garbone. 7.4 . b0,048 50,0 
Hydrogène. : : ... 6,477 6,5 
l. 775 USE DS SE 18,350 17,5 
Oxygène. . , . . . . 25,125 26,0 
100,000 100,0 
Osséine d'un os de bœuf. 
D'après M. Fremy. D'après Bibra. 
Carbone. . : . . . . 49,91 50,130 
Hydrogène. . . . . . 7,79 7,073 
Agoidaniu ail. (fées 17,86 18,449 
Oxygène . . . . . . 25,14 24,348 
100,00 100,000 
L'ensemble de ces résultats démontre clairement que, s’il y a 
des différences de propriétés entre la gélatine et Posséine, il n’y 
en à pas quant à leur composition élémentaire. On peut les con- 
sidérer comme deux substances isomériques. 
Pemprunte ici à M. Fremy quelques mots qui peignent parfaite- 
ment les analogies de l’osséine et de la gélatine : « S'il était permis 
de comparer des corps provenant de l'organisation animale à ceux 
(1) Bulletin des sciences physiques et naturelles en Néerlande, t. À, p. 23 ; 1839. 
— Versuch einer allgemeinen physiologischen Chemie, p. 334. 
(2) Chemisch-physiologische Untersuchungen (4 nn. der Chemie und Pharmac., 
t. XL, p. 46-49). 
