ETUDES SUR LES OS. 125 
Chez une momie égyptienne, cette transformation avait com- 
mencé à s’opérer; effectivement, bouillis dans l’eau, les os don- 
nèrent de la gélatine plus rapidement que dans les circonstances 
ordinaires 
Des ossements trouvés dans une tourbière abandonnérent toute 
leur gélatine après une ébullition qui ne dépassa pas un quart 
d'heure, 
Entin la matière organique des os fossiles de l'Ours des cavernes, 
extraite par les procédés ordinaires, se gonflait à froid dans l’eau 
et s’y dissolvait quand on élevait la température. Dans ce cas, la 
transformation de l’osséine en gélatine était complète. 
Tous les os examinés sous ce point de vue sont relativement ré- 
cents. Ceux des tourbières datent vraisemblablement du commen- 
cement de notre époque; ceux de lÆlephas primigenius, de 
l'Ursus spelœus, ete., sont tous contemporains du diluvium, époque 
qui est aussi relalivement récente, puisque l’on Y trouve les pre- 
mières traces de l’industrie humaine. I serait intéressant de sou- 
mettre à cette étude les os beaucoup plus anciens des Mammifères 
tertiaires, où la quantité de matière organique est souvent consi- 
dérable, et même ceux des grands Reptiles jurassiques, dont l’âge 
ne peut plus s'évaluer même par des périodes de siècles. Il est 
aussi à noter que la gélatine, ainsi produite par l'action lente du 
temps, ne diffère pas, quant à la composition élémentaire, de celle 
que l’on obtient en faisant agir de l’eau bouillante sur des os frais. 
C’est à Bibra que l'on doit la constatation de ce fait. Voici les résul- 
tats de son analyse : 
non RS: CE AO CRT CRE 50,404 
Hydrogène fee fe RME HÈTR E 7,110 
AOC. CN RES PATES CE RO à 18,154 
CÉSAR le QE de AMAR Là 24,335 
100,000 
Mulder, à qui on doit, comme nous l'avons déjà vu, des travaux 
importants sur la gélatine. voulut pousser les connaissances rela- 
lives à ce corps plus loin que ses devanciers, et il tenta de détermi- 
ner l'équivalent chimique de ce principe. Pour arriver à ce but, il 
