132 ALPHONSE MILNE EDWARDS. 
Je vais indiquer les procédés d'analyse qui fournissent les meil- 
leurs résultats dans la détermination des principaux éléments con- 
stituants de l'os. 
Les os doivent être d’abord complétement dépouillés de toutes 
les parties molles : périoste, tissu cellulaire, graisse. Pour cela, 
après les avoir soisneusement grailés, on les divise dans le sens 
de la Jongueur en fragments, soit à l’aide de forts ciseaux, soit avec 
-une scie, suivant la grosseur de los; on peut ainsi ôler la moelle, 
et à l’aide d'un jet d’eau que l'en darde sur le tissu spongieux, on 
enlève facilement le sang dont ce dernier estimprégné ; on ne doit 
cesser celle opération que lorsque l'os est complétement blane et 
ne colore plus l'eau dans laquelle on le laisse tremper quelque 
temps. On le porte alors dans une étuve pour chasser l'eau dont il 
est chargé, et qui lui donne une élasticité qui empêche de le ré- 
duire facilement en poudre. Quand il est suffisamment sec, on le 
pulvérise, puis on le reporte de nouveau dans l'étave. En effet, si 
on le laissait sécher en fragments, il retiendrait toujours un peu 
d'eau. La température de l'étuve doit être d'environ 120 degrés : 
à 400 degrés on ne pourrait chasser complétement l'humidité. 
Cette opération est importante et doit être continuée jusqu'à ce 
que los ne perde plus rien de son poids, ce qui arrive ordinaire- 
ment au bout de quatre à six heures. Pour mes analyses, je lais- 
sais les os dans l’étuve du jour au lendemain, de façon à être par- 
faitement sûr que toute l'eau était bien complétement chassée. En 
effet, si dans la même étuve on place un certain nombre d'os à 
sécher, il s'y forme une atmosphère de vapeur d’eau lente à se 
dissiper et qui relarde de beaucoup là dessiceation. Une étuve 
chauffée au gaz est extrêmement commode pour ces opérations, 
parce qu'on peut avoir pendant un temps indéfini une tempéra- 
ture presque constante. Lorsque l'opération est terminée, on pèse 
une petite quantité de los, # à 5 grammes, et on la traite par lé- 
ther pour doser la graisse. Celte opération exige encore certaines 
précautions : l’éther n’enlève à froid qu'une très petite proportion 
de graisse, il faut le faire agir à chaud-et pendant un temps pro- 
longé; pour cela on peut se servir avec avantage d'un petit ballon 
surmonté d’un serpentin continuellement refroidi par un courant 
