ÉTUDES SUR LES OS. 147 
un animal à une alimentation mêlée de garance : les os, comme on 
le sait, se colorent en rouge; par une combinaison du phosphate 
de chaux avee la garance. Il se forme dans ee cas une véritable 
laque, dans laquelle le phosphate de chaux joue le rôle de mordant 
et que l’on peut artificiellement reproduire, en mettant du phos- 
phate de chaux dans une dissolution de garance. Si maintenant 
l'on soumet cette combinaison de la garance avec le tissu osseux à 
des réactifs appropriés, on pourra faire disparaître complétement 
la coloration rouge, c’est-à-dire séparer du phosphate de chaux la 
garance qui y élait combinée, sans que pour cela on ait altéré en 
rien la structure intime de l'os. Or, iei les phénomènes sont du 
même ordre que ceux qu'on observe lorsque l’on traite les os par 
un réactif pouvant enlever soit les sels minéraux, soit la matière 
animale. 
Autant que nos moyens d'investigation nous permettent d'ob- 
server, On ne peut apercevoir dans l'os aucune trace du mélange 
d'éléments hétérogènes. Si on fait une coupe très mince de tissu 
osseux, et que sur le porte-objet du microscope, on la soumette 
à l’action d'une dissolution de nitrate d'argent, la coloration jaune 
du phosphate d'argent se répandra uniformément, sans qu'on 
puisse apercevoir aucun point qui ait paru fixer le réactif d’une 
manière plus puissante que les autres parties avoisinantes. 
8 IV. 
Quand on fait bouillir un os dans l’eau, la matière animale se 
transforme en gélatine, mais cette transformation s'effectue bien 
plus lentement que si on opérait sur de la matière cartilagineuse 
iles os pure et séparée de la matière inorganique. 
On est done en droit de penser que dans le tissu osseux, la ma- 
tière animale est fixée aux sels, et qu'elle forme une combinaison 
pouvant résisler davantage à l’action de l'eau bouillante. 
M. Fremy attribuait celte différence dans la rapidité de trans- 
formation en gélatine, à la présence des sels calcaires, qui, au bout 
d'un certain temps, formeraient, à la surface de l'os, un enduit apte 
à préserver les couches intérieures de l'action de ee dissolvant ; 
pour le démontrer, il graila l'os qui avait été maintenu pendant 
