de Lyon Sy 



moment actuel ; il renferme tout ce qu'on peut 

 dire d'important touchant l'histoire du maïs; les 

 phénomènes de sa végétation , ses espèces , ses 

 variétés, ses maladies, ses ennemis, les terres 

 et les climats qui lui conviennent , les engrais 

 qu'il exige. On y met en parallèle les méthodes 

 de culture usitées en Béarn, dans le pays des 

 Basques, dans le Haut-Languedoc, en Bourgogne, 

 en Bresse , etc. On y fait remarquer , par la plus 

 judicieuse critique, les avantages et les inconvé- 

 niens de ces différentes pratiques. 



Ce que dit M. Pannentier sur les usages dxi 

 maïs n'est pas moins précieux j selon lui , rien 

 n'égale , pas même le froment , la richesse du 

 blé de Turquie. On peut le manger en légume, 

 frit , grillé , bouilli , en vermicel , en biscuit de 

 mer, en poudre alimentaire , en pouding , etc. etc. 

 On peut en faire du pain sans y rien ajouter, 

 ou en y ajoutant du seigle, de l'orge, des pommes 

 de terre ; on peut en extraire de l'amidon , du 

 sirop, du sucre, en faire de la bière. M. Parmentier 

 décrit toutes les manipulations propres à ces 

 diftérens résultats; et ce qui reste, quand on les 

 a obtenus, fournit aux bestiaux une excellente 

 nourriture. 



Il serait possible, dit M. Guerre en finissant, 

 de ne pas partager toutes les opinions qui sont 

 consignées dans ce livre ; mais le nom de 



