de Lyon. i3 



de plus intéressant sur l'Agriculture de Sainte- 

 Colombe. C'est un pays vignoble qui a peu 

 de terres à blé, encore moins de prairies, et où 

 néanmoins on entretient un grand nombre de 

 bestiaux. On y nourrit des chevaux, des boeufs, 

 des vaches, des ânes, des chèvres, des moutons 

 et des porcs, avec des débris d'hortolage, de raves, 

 de pommes de terre , avec l'herbe qu'on ramasse 

 dans les vignes, les feuilles dont on dépouille 

 les ceps après la vendange. L'industrie supplée 

 à tout , parce qu'elle sait tout employer. 



La proximité de Vienne excite le cultivateur 

 à s'adonner au jardinage ; il récolte des melons 

 qui se vendent à Lyon. Les engrais ne sont pas 

 épargnés ; les récoltes se succèdent sans aucime 

 interruption. Les femmes font des recuites : c'est 

 une espèce de fromage que l'on prépare en faisant 

 bouillir du lait de vache et de brebis, en lui donnant 

 de la consistance par la présure, et le plaçant 

 dans de petits vases en terre cuite , troués en 

 divers endroits pour procurer l'écoulement du 

 petit lait. Ce genre de fromage a un goût de 

 noisette qui plaît infiniment, et qui est dû à 

 une feuille de laurelle qu'on y fait infuser. 



L'industrie des habitans de Sainte-Colombe ne 

 se borne pas à l'Agriculture ; elle s'exerce encore 

 à la fabrication de petites étoffes de laine. On 

 voit des femmes , des enfans , des vieillards 



