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de blé seigle, faisant 180 livres de farine privée 

 de son , ont été joints au produit de dix doubles 

 décalitres de pommes de terre ; le tout lui a 

 rendu assez régulièrement Sid livres de pain, 

 bon et bien nourrissant ; pour avoir cette même 

 quantité de pain, en n'employant que du seigle, 

 il lui en eût fallu onze doubles décalitres , en 

 y laissant le son , c'est-à-dire , sans en rien 

 ôter. 



Quoiqu'il y ait peut-être quelque chose à 

 rabattre aux calculs de M. de Moncel ^ il n'en 

 est pas moins vrai que la panification des 

 pommes de terre , usitée depuis peu de temps, 

 offre les ressources les plus précieuses , sur- 

 tout dans les années de mauvaise récolte des 

 céréales. 



Vous avez reçu une Notice sur la fabrication Fabrication 

 du sucre de betterave dans le département de î'" ^^"^ ^^ 



r _ betterave, par 



la Meurthe , par M. Mathieu , pharmacien à ]M. Mathieu , 

 ÎSancy , l'un des actionnaires d'une fabrique 

 de sucre, dite de la Magdelaine. 



M. Mathieu déclare que dès l'année 1800, il 

 s'était occupé de l'extraction du sucre de bette- 

 rave ; il est par conséquent un des premiers 

 chimistes qui ont cherché à introduire en 

 France la grande découverte de M. Àchard. 

 Ce ne fut qu'en 1811 que M. d£ Kersalaun fonda\ 



de Nancy. 



