T24 Société Royale d' Agricullure 



favorable, des pommes-de-terre d'un goût excel- 

 lent , du seigle, de l'orge , du colza , de l'avoine, 

 des légumes , des raves trèsrbonnes à nourrir 

 les vaches. 



Si les prairies naturelles y sont maigres , on 

 y supplée par les artificielles , qui , plâtrées en 

 temps opportun , produisent beaucoup, et dis- 

 posent le sol à recevoir les céréales. 



La récolte la plus précieuse de St-Cyr se tire 

 de son vignoble ; on en obtient du vin qui a les 

 plus grands rapports avec celui de Côte-Rôtie; 

 on le nomme vin de Cumelle. Il est des con- 

 naisseurs qui donnent à ce dernier la préférence. 

 M. Cochard peut en parler savamment 5 il pos- 

 sède une vigne à St-Cyr. Cette vigne fut autre- 

 fois cultivée et par conséquent améliorée par 

 l'illustre Rozier , qui en donne la description 

 dans son mémoire couronné par l'Académie de 

 Marseille en 1770. 



Ce savant et vertueux agronome a laissé dans 

 la commune de St-Cyr une mémoire vénérée; 

 il y a introduit deux pratiques précieuses : l'u- 

 sage d'égrapper le raisin avant de le jeter dans 

 la cuve , celui de soutirer le vin chaque fois 

 qu'on le déplace ; l'une de ces pratiques régu- 

 larise la fermentation et empêche la formation 

 d'un acide capable d'altérer la qualité du vin. 



