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y puisa la sixième partie de la liqueur qui 

 y était contenue , et on l'y rejeta en deux fois 

 presque bouillante ; on mêla exactement t 

 S.S heures après, le thermomètre était à ii d. et 

 demi ; 4 heures après , il baissa d'un demi- 

 degré , et l'on décuva. 



Lorsque le vin est fait , on le met ordinai- 

 rement dans des tonneaux de 2 à 5 hectolitres. 

 Notre collègue pense qu'il vaut mieux le déposer 

 dans de grands foudres contenant au moins 

 25 hectolitres : une expérience de dix années 

 lui a démontré que l'économie que l'on fait da 

 vin de ouillage , en se servant de foudres , 

 couvre le prix de ces vaissaux au bout de trois 

 années. 



Voici le calcul de notre collègue : 



Le foudre de zS hectolitres, bols merraiii de i5 

 à 18 lig. d'épaisseur , garni de 8 grands cercles eu 

 fer, lui a coûté, il y dix ans i8of. 



Dans ces dix ans il lui a fallu deux litres 

 de vin par mois pour l'ouillage de cliaque 

 foudre , tandis qu'il lui fallait la même qu|in- 

 tité de vin pour cuiller chaque tonneau de 

 5 hectolitres. Le foudre contenant 5 tonneaux 

 a donc économisé , tous les mois , 8 litres de 

 vin , ou 96 par an , ce qui, à raison de 12 s. 6 d. 

 le htre, fait 60 fr. , et au bout de trois années 180 f. 



Ainsi l'économie siu- l'ouillage à couvert juste 



