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Les applications de la chimie aux besoins des Sur l'extrac 



111 HT T-- 1 '^'on de la géla- 



hommes sont innombrables. M. Kynard vous a ^^^^ ^^^ ^^. p^^. 

 donné une nouvelle preuve de cette vérité dans m. Epiard. 

 un mémoire qu'il vous a lu sur l'extraction de 

 la gélatine des os. Il vous a exposé les travaux 

 de Papin , de Proust , de Cadet de Vaux , relatifs 

 à cet objet; il vous a fait ensuite connaître les 

 découvertes que l'on doit à M. Darcet , fils d'un 

 grand chimiste , dont il soutient dignement le 

 nom. Les procédés de M. Darcet, pour extraire 

 la gélatine des os , n'ont pas été publiée par la 

 voie de l'impression : ils consistent à faire trem- 

 per les os. à froid , pendant un temps donné ^ 

 dans de l'acide muriatique affaibli ; on les plonge 

 ensuite dans l'eau bouillante , et enfin , dans un 

 courant d'eau froide ; on les en retire pour les 

 faire sécher. Tous les sels calcaires sont décom- 

 posés par ces opérations. S'il reste un peu 

 d'acide muriatique libre , on s'en empare au 

 moyen d'un peu de soude , et on finit par avoir 

 la gélatine dans son état de pureté. Cette extrac- 

 tion se fait en grand et avec la plus grande éco- 

 nomie dans les manufactures où l'on extrait la 

 soude du sel marin. M. Darcet dirige de grands 

 établisemens de ce genre. Ce chimiste a soumis 

 la gélatine qu'il a obtenue à l'examen de la faculté 

 de médecine de Paris , qui en a porté un juge- 

 ment très-favorable. 



