par M. Barre. 



TOd Société Royale d' Agriculture 



que l'ouvrage , soumis à son examen , peut 

 oftrir de bon et d'utile. Il a conclu en demandant 

 que le nom de M. Noyés lût inscrit sur la liste 

 des candidats pour une place de correspondant. 



Sur un mé- L'ouvrage de notre illustre correspondant , 

 moire de M. ay;int pour titre : ISomeaux motifs d'étendre la 



François - d» - , in •> n j . 



Keufchâteau re- ^^"^'"^ "^-^ Farmentieres ou Fommes-de-terre y etc. 

 latif aux pom- traite de la conversion de ces tubercules , i .<^ en 

 mes- de. terre ; p-jj^ ^ ^o en eau-de-vie et en vinaigre; 3.° en 

 farine et en pâte sèche, 4**^ en fécule inaltérable. 

 Ayant été inséré dans la plupart des recueils 

 agronomiques , ce mémoire est suffisamment 

 connu du public. M. Barre n'adopte pas toutes 

 les vues qui y sont exposées ; il ne pense pas 

 qii'il convienne d'établir en France des distil-» 

 leries pour faire , avec la pomme-de- terre , non- 

 seulement de l'eau-de-vie, mais encore du vi- 

 naigre. Les calculs auquels il s'est livré à cet 

 égard lui ont démontré combien des établisse- 

 mens de ce genre seraient plus dispendieux que 

 profitables. Il propose aux cultivateurs de con- 

 vertir en vinaigre le petit lait résidu de la fa- 

 brication du fromage. Ce vinaigre , d'une qua- 

 lité bien supérieure à celui de la pomme-de- 

 terre, peut s'obtenir économiquement par un 

 procédé que M. Barre a fait connaître depuis 

 plusieurs années. 



