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lesquels je sens combien ces éludes laissent à désirer, j'espère 

 qu'elles ne seront pas sans intérêt pour la météorologie chimique 

 et pour la chimie agricole. 



CHAPITRE PREMIER. 



Description des procédés d'analyse employés dans le 

 cours des recherches qui font l'objet du Mémoire. 



1" Dosage de l'ammoniaque. — La méthode par laquelle ont 

 été obtenues toutes les évaluations d'ammoniaque est celle que 

 j'ai signalée pour la première fois à l'occasion de l'analyse du 

 chlorure d'azote (FoiVAnn. deCh. et déPliys., 3^ série, t. XV, ou 

 Ann, de la Soc. d'agric. de Lyon, t. VIII, p. 42), el dont j'ai 

 donné la description en 1846, dans une note spéciale, en propo- 

 sant son application à l'analyse organique (Ann. de la Soc. d'agr. 

 de Lyon, IX, 533). Elle a été reproduite en \^kl par M. Péligot, 

 avec la variante du sucrale de chaux comme liquide acidimétri- 

 que, au lieu d'eau de chaux ou de soude caustique, et depuis lors 

 elle a reçu d'un grand nombre de chimistes la dénomination de 

 procédé de M. Péligot. Le jour où il plairait, soit à cet honorable 

 savant, soit à tout autre, de remplacer par le sucrate de chaux la 

 souJe caustique, indiquée pour l'essai des vinaigres, l'auteur qui 

 ferait une telle substitution deviendrait-il donc pour cela, à la 

 place de Descroizille, l'inventeur du procédé acélimélrique (')? 



(') Depuis que ces lignes sont écrites, j'ai vu une partie de l'hypothèse 

 énoncée se changer presque en réalité. M. Williams GrévilJe ÇVo'xr Journal 

 de. Pliarm^ t. XXIV, p. 288), a en effet donné le conseil de former, pour les 

 ♦'ssais de vinaigre, la liqueur alcaline titrée avec le sucrate de chaux en 

 remplacement, dit-il, des carbonates alcalins, dont il signale comparative- 

 ment les inconvénients. Les considérations sur lesquelles il fonde la préémi- 



