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craie, la pierre calcaire. Tous ces élt'mens sont 

 quelquefois réunis dans un vignoble de peu 

 d'étendue. On en a conclu la nécessité de cul- 

 tiver plusieurs espèces de plants ; ce qui sans 

 doute , préjudicie à la qualité des vins. 



Avant de planter la vigne , on ne se contente 

 pas , en Beaujolais , de miner le sol , on creuse 

 encore des fossés , on y plante , quelquefois , 

 par crossettes ou chapons 5 c'est ainsi qu'on 

 appelle des sarmens vigoureux , choisis parmi 

 ceux qu'on a obtenus de la taille d'une vigne 

 âgée de 6 à 20 ans. Il est reconnu que les 

 plants doivent venir du nord au midi , plutôt 

 que du midi au nord. 



Si l'on néglige de défoncer le terrain avani 

 de planter la vigne, elle exige plus d'engrais , 

 végète avec moins de vigueur et l'on est obligé 

 de l'arracher au bout de trente ans. 



La distance entre les ceps varie depuis 18 

 pouces jusquà 3 pieds. On observe que leur 

 écartement les préserve des maladies causées 

 par l'humidité de l'air. On est forcé de les rap- 

 procher dans les pentes rapides. 



Le vigneron du Beaujolais , qui cultive des 

 côtaux escarpés, a soin de les couper par des 

 fossés transversaux , dans lesquels il va recueil- 

 lir , pendant l'hiver , la terre que ses travaux 



