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soutient la vigne avec des échalas , on amène 

 vers le sommet des ceps les branches latérales , 

 on les y assujélit pour les pre'senter à l'in- 

 fluence du soleil. La méthode du Maçonnais 

 est préférable ; elle consiste à réunir , avec un 

 lien , les extrémités des sarmens de quatre 

 ceps voisins. 



Les gelées du pi'intemps , la coulure , des 

 vers de plusieurs espèces, le rougeot, les brouil- 

 lards , la brûlure , sont les princij>aux accidens 

 qui menacent les récoltes ( i ). 



On conseille de ne pas cueilhr le raisin quand 

 il est humecté par la rosée ; cependant quel- 

 ques aenologistes ont observé que cette eau est 

 favorable à la formation des vins blancs , en 

 leur communiquant de l'acide carbonique. 



Lorsqu'avant de jeter le raisin dans la cuve, 

 on le foule complettement, il éprouve une fer- 

 mentation générale et simultanée ; c'est pour 

 atteindre ce but qu'on a inventé plusieurs ma- 

 chines , parmi lesquelles on peut citer celle 

 que notre, collègue M. Rast^ a fait établir dans 



( 1 ) On ne connaît pas de moyen sur pour préserver la 

 vigne de l'attaque des vers. La Société accordera dans le mois 

 d'août prochain , une prime d'encouragement à celui qui aura 

 fait connaître ce moyen. 



