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mer dans les organes du froment et du seigle 

 en cette espèce de champignon vénéneux que 

 les botanistes ont reconnue dans les grains er- 

 gotes et cariés, (i) 



Après avoir justifié l'épine-vinette des repro- 

 ches qu'on lui a faits , M. 'Siadiot expose l'u- 

 tilité de cet arbrisseau : il forme , dans les 

 bayes , une grande défense ; son aspect est 

 élégant, ses Heurs exhalent une odeur agréable, 

 et ses fruits oftrent de précieux avantages : on 

 peut en obtenir une boisson rafraîchissante, que 

 plusieurs médecins ont prescrite avec succès con- 

 tre des maladies inflammatoires ou bilieuses. Ces 

 mêmes fruits deviennent , entre les mains des 

 pharmaciens , tantôt des robs et des sirops , 

 tantôt des gelées et des pastilles préférables 

 à celles que fournissent la groseille et le limon ; 

 ces fruits contiennent dans leur pulpe les acides 

 citrique et malique , adoucis par un corps sucré. 

 On en fait des confitures exquises , dans cer- 

 tains pays , notamment à Dijon. C'est au 

 point , qu'autour de cette ville , l'épine-vinette 

 est un objet si intéressant de culture , que 

 chaque pied de cet arbre rapporte 80 fr. 



( I ) Uredo segetum ( persoon ) reticularia segetum» 

 {BuUiard ). 



