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miné les caractères physiques de cette liqueur 

 vëgétale, il avait vu que fraîchement extraite, 

 elle était limpide , qu'elle se troublait légère- 

 ment au bout de quelques jours et déposait 

 un mucilage ; que son odeur était herbacée , 

 sa saveur très-sucrée et légèrement muqueuse. 

 L'ayant éprouvée par les réactifs il s'était 

 assuré de ce qui suit : 



I .^ Point de changemens par le sulfate de fer. 

 2." Coagulation par l'albumine. 



3.** Aucun précipité par l'acide oxallique. 

 4.<* Nulle odeur acéteuse par l'acide sulfurique. 



II avait conclu que cette sève ne conte- 

 nait ni acétates , ni acide acétique libre , ni 

 acide gallique ; mais seulement du tannin et 

 une grande quantité de matière sucrée. 



Exposée à l'air, à une température de 24 à 

 3o degrés , cette liqueur s'est conservée pen- 

 dant plus de quinze jours sans altération, ce 

 qui est du sans doute à la présence du tannin 

 et à l'absence des acides libres. 



M. Barre en a tiré du sucre par trois pro* 

 cédés différens , dont voici l'exposé succint : 



Premier Procédé. La liqueur a été filtrée , 

 clarifiée et purifiée ensuite de l'albumine, par 

 les moyens connus ; elle a pris sur un bain 

 de sable la consistance d'un sirop transparent 



