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rable des agronomes; plante qui ne devrait être 

 connue désormais que sous le nom de solanée 

 paimenticre. 



Les produits de cette plante , éminemment 

 pi-écieuse , ont été l'objet de plusieurs mémoires 

 qui vous ont été lus , tant par M. Leroy- 

 Jolimont que par M. Chanccy. Voici l'analyse 

 succinte de ces diiférens travaux. 



Dans son premier mémoire , M. Ijcroy-Joly- 

 mont expose un procédé nouveau propre à ex- 

 traire la fécule de pommes-de-terre. 



Après avoir exposé combien il est avantageux Notice sur un 

 d'extraire des pommes-de-terre les principes ï"^'^*^^'* 



i * ' veau pour ex- 



nutritifs qu'elles recèlent , pour les conserver traire la fécule 

 et les employer dans la fabrication du pain ; ^t les autres 



. , , , , . 1 . . produits ali- 



apres avoir démontre combien est lente et peu nientaires con. 

 économique l'opération du ràpage usitée ordi- tenus dans la 

 nairement pour obtenir la fécule contenue dans °™'"®- 



' ^ terre. 



CCS tubercules , notre collègue s'attache à prou- 

 ver que le meilleur procédé à substituer au 

 l'âpage consiste à soumettre les pommes-de- 

 terre à l'action d'un moulin , dit à cidre ou 

 à huile : elles s'y réduisent facilement en 

 bouillie fine , et abandonnent ensuite toute 

 leur fécule , par des lavages répétés- Il n'en 

 est pas de même quand on emploie la râpe ; 

 eet instrument donne lieu à un déchet qui 



