ir8 SonV/e Ravale d'ÂgrîcuUure. 



a été évalué, par M. Pickt , à 9 pour cent. 



Voulant apprécier la manière d'agir d'une 

 meule sur les pommes-de-terre , M. Leroy a 

 tenté deux expériences. 



11 a pris seize pommes-de-terre , pesant en- 

 semble 24 onces ; il les a coupées , mises dans 

 un mortier, et réduites par la trituration en 

 une bouillie qui a été lavée et placée sur un 

 tamis , afin que la fécule se séparât du pa- 

 renchyme ; ces deux parties ont été séchées. 

 Le perenchyme l'a été incomplettement , et on 

 n'a pu le réduire en farine sans lui faire éprouver 

 ce déchet qui , selon M. Pickt , peut être de 1 1 

 pour cent. 



M. Leroy a eu pour résultat 4 onces de belle 

 fécule et 2 onces et demie de farine de paren- 

 chyme , espèce de gruau plus nutritif que la 

 fécule , d'après MM. Pictei et Cadct-dc-Vaiix. 



Dans sa seconde expérience, notre collègue a 

 pris cinq pommes-de-terre , j^esant ensemble 20 

 onces ; il les a coupées par quartiers sans les 

 peler , et il les a plongées dans un vase rempli 

 d'eau. 11 les y a laissées dix - huit jours , en 

 renouvelant r€au de temps en temps. Ayant 

 ensuite opéri^wjmme dans l'autre expérience, il 

 a obtenu 2 onces de belle fécule blanche , i 

 once et demie de fécule un peu rousse, i once 



