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brication duquel est entré des pommes fie-terre, 

 est tout aussi nourrissant que celui qui est 

 fait avec les ce'i-eales. Il est plus savoureux, 

 il se conserve plus long - temps trais , et 

 il trempe mieux à la soupe; c'est, du moins, 

 ce qui paraît résulter d'un grand nombre d'ex- 

 périences faites par M. Picict , et citées par 

 M. Leroy. 



Si ce pain devenait d'un usage plus général, 

 la pomme-de-terre entrerait en plus grandes 

 masses dans les assolemens , et l'agriculture y 

 gagnerait beaucoup. On sait en effet que la 

 pomme-de-terre nétoye la terre , et la prépare 

 à recevoir les céréales ainsi que les plantes 

 cultivées eu prairies artificielles. Les tuber- 

 cules qui ne seraient pas employés pour la 

 subsistance des hommes , serviraient à nourrir 

 les bestiaux , dont le nombre s'accroîtrait suc- 

 cessivement j il en résulterait une grande aug- 

 mentation de lait , de viande , de laine , d'en- 

 grais , etc. et nous aurions de plus grandes 

 garanties contre la disette. 



Le sentiment de M. Leroy sur les avantages Sur la panî- 

 €le la panification de la pomme-de-terre est "^* '**" ^ " 



* JT pomme - de-ter- 



jtartagé par M. Chancey. re ; par M. 



Ce respectable vétéran de la Société vou- Chancey. 

 drait qu'on fît plus généralement dessécher et 



