32 Socicié Royale d' Agriculture 



Ce genre d'industrie, minime en apparence, 

 répand l'aisance dans les douze communes des 

 Monts-d'or. En eftet s'il est vrai , comme il y a 

 tout lieu de le croire , que douze mille chèvres 

 y sont nourries ; si chacune d'elle peut donner 

 pendant 9 m<jfis deux fromages valant ensemble 

 8 sols, elles produiront annuellement, dans ces 

 douze communes plus d'un million en fromages , 

 et elles auront en outre fourni huit à neuf mille 

 chevreaux et une grand masse d'excellent fumier. 

 On a calculé que les fromages donnés par 

 douze chèvres des Monts-d'or rapportaient autant 

 que le lait de trois vaches vendu en nature ; 

 et sous le rapport du fumier , l'avantage serait 

 du côté des douze chèvres , en supposant même 

 que comme elles , les trois vaches fussent cons- 

 tamment nourries à l'étable; chose impossible 

 dans un pays de vignoble naturellement pauvre en 

 fourrage. Il faut aux vaches laitières de la lu- 

 zerne , du bon foin, des raves, des turneps. Les 

 chèvres fromagères se contentent de feuilles de 

 vigne pendant cinq ou six mois. Douze chèvres 

 coûtent 25o fr. , trois vaches en valent à peu près 

 600. Le prix des unes et des autres diminue des 

 deux tiers quand on les réforme pour cause de 

 vieillesse.Trois veaux valent 70 à yS fr.;mais ils 

 tètent un mois j douze chevreaux ne valent que 



