38 Société Royale d' Agriculture 



répondent victorieusement aux sophismes de l'es- 

 prit manufacturier. 



Le bétail est beaucoup moins mal nourri dans 

 les vignobles du Lyonnais que dans ceux du Beau- 

 jolais ; il l'est assez bien dans la plaine de Ville- 

 franche, que couvre en partie une vaste prairie 

 où les bestiaux restent jour et nuit pendant la 

 belle saison. 



Dans cette plaine fertile , comme dans tout le 

 reste du département , on ne voit presque ja- 

 mais des chevaux attelés à la charrue. Les bœufs 

 de labour sont châtrés à deux ou trois ans , 

 par le bistournage ou le martelage , opérations 

 faciles qui ne sont presque jamais suivies d'ac- 

 cidents. On attelé des taureaux avec des bœufs, 

 avec d'autres taureaux , et on les voit tracer paisi- 

 blement leur sillon. L'éducation de ces animaux 

 varie dans chaque canton : ici on attache un novice 

 à côté d'un bœuf dressé; là , un couple de jeunes 

 animaux est précédé par un couplede vieux bœufs ; 

 là, deux novices sont mis au joug sans charrue 

 et abandonnés à eux-mêmes ; toujours la patience 

 préside à cetteéducation. Comme elles sont traitées 

 avec douceur , les bêtes à cornes du Rhône sont 

 douces ; on les conduit avec la voix et un pique- 

 bœuf, qui souvent est sans aiguillon. Celles qui 

 travaillent ne sontpas assez nourries, parce que le 



