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fourrage manque ; et que les provisions d'hiver 

 sont trop souvent insuffisantes. C'est au point 

 que si cette saison rigoureuse se prolonge au delà 

 de i5o à i6o jours, un grand nombre de cul- 

 tivateurs sont réduits à acheter du fourrage ou 

 à vendre le bétail. 



Les laitières mal nourries , travaillant beau- 

 coup ont peu de lait , mettent bas des veaux 

 chétifs , bien plus chétifs encore quand ils sont 

 issus d'un taurillon de 12 à i5 mois, et d'une 

 femelle de même âge. Ceux-là sont envoyés à 

 la boucherie, non à cause de leur faiblesse , mais 

 parce qu'ils sont des premiers nés ; et cependant 

 la théorie avec l'expérience concourrent à prou- 

 ver que les premiers nés des vaches de trois ans, 

 fécondées par des taureaux de même âge sont 

 élevés avec succès. 



Le nombre des vaches du Rhône étant de 

 60,000 , on peut évaluer à 40,000 celui des 

 veaux qu'elles produisent annuellement. Lyon 

 consomme plus de 23,ooo de ces derniers ani- 

 maux ; le reste du département 10,000; reste 

 seulement 7 à 8 mille qui sont élevés. On pré- 

 fère pour cette destination les femelles et celles 

 qui naissent dans les trois premiers mois de 

 l'année. Presque tous les veaux sont portés à 

 la boucherie à l'âge d'un mois j ils pèsent alors 



