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loo à 120 livres ; ils valent 20 à 22 fr. On 

 voit descendre de quelques montagnes du Lyon- 

 nais des veaux de six semaines , pesant 200 

 livres et valant 5o fr. : d'un autre côté , on 

 sèvre autour de Lyon , où le lait est cher , des 

 veaux de i5 jours, que tantôt on ose livrer à 

 la consommation , que tantôt on abandonne 

 aux chiens. 



Aucun soin n'est donné aux vaches en tra- 

 vail , et il est rare que des accidens troublent 

 cette opération naturelle. On manie beaucoup 

 trop les veaux , on les attache loin de leurs 

 nourrices pour les leur amener sept à huit fois 

 par jour. Veut-on les élever, ils tètent deux 

 mois , et on les sèvre , par des moyens artificiels , 

 inutiles ou nuisibles ? Sont-ils réservés pour la 

 boucherie, on ajoute au lait de la mère, des 

 boulettes de farine , des œufs, etc. 



Au reste, le débouché du lait , celui des veaux , 

 sont si faciles aux portes de notre ville, le four- 

 rage y est si rare , si cher , qu'il n'est peut-être 

 pas de département où , comparativement au 

 nombre des bestiaux, on fasse moins d'élèves 

 que dans celui du Rhône. 



Les vaches laitières sont très - nombreuses 

 autour de Lyon, elles donnent en trois traites, 

 terme moyen , 8 litres de lait qu'on vend après 



