'44 Société Royale d' Agriculture 



qui garnissent nos marchés sont étrangers à 

 notre département : les charollais y abondent 

 depuis la mi-juin jusqu'à Noël ; à cette époque, 

 ils font place aux Bressans , qui , peu de 

 tems après, sont en concurrence avec ceux de 

 pays. On voit arriver quelquefois des marchois , 

 des bourbonais, des auvergnats : ces bœufs sont 

 presque tous vendus aux marchés de Ville- 

 franche et de St-Just ; ils ne servent pas tous 

 à la consommation du département. Des bandes 

 considérables de ces animaux traversent Lyon 

 pour aller dans le Midi. Il résulte d'un calcul 

 basé sur l'octroi que chaque habitant de Lyon 

 consomme annuellement, terme moyen , 43 kilo- 

 grammes de viande de boucherie ; chacun des 

 autres habitans du Rhône ne consomme pas le 

 tiers de cette quantité ; les pauvres vignerons , 

 hors d'état de nourrir des porcs salent leurs 

 vieilles vaches. Combien il serait à désirer pour 

 l'intérêt de l'agriculture , du commerce , de 

 l'hygiène, de la tranquillité publique, que l'on 

 consommât en France plus de viande et moins 

 de pain I 



Si notre bétail devenait plus nombreux , il 

 importerait de veiller avec plus de soin à le main- 

 tenir en santé; il faudrait lui distribuer, avec plus 

 de discernement, des secours sanitaires. 



