de Lyon. Gg 



du bétail qui n'y ont pas coulé. Le canal est pour 

 l'ordinaire entièrement plein au bout de 24 

 heures ; alors , après avoir brassé les matières , 

 on ouvre le bondon qui correspond à la pre- 

 mière fosse; elles y entrent ; on introduit encore 

 de l'eau dans le canal pour le laver exactement , 

 et on la fait couler dans la fosse- Cette eau s'y 

 trouve dans la proportion d'environ 3 parties 

 contre une d'excrément qu'on a fait entrer à l'é- 

 tat le plus frais possible. 



Le lendemain , même opération , jusqu'à ce 

 que la première fosse soit pleine aux trois quarts; 

 on la ferme alors et la fermentation s'y établit. 



On ouvre la seconde qui se remplit de la 

 même manière; ensuite la troisième, etc. 



Le nombre de ces fosses est ordinairement 

 cinq , leur capacité varie selon celle de l'étable ; 

 on la calcule de manière que tout soit plein au 

 bout de cinq à six semaines , parce qu'il faut 

 ce tems pour la perfection de la h'zée , et par 

 conséquent pour exploiter la iJ^ fosse. A peine 

 vuidée , on la remplit de nouveau ; il en est de 

 même des autres : ainsi toutes les semaines , on 

 a une fosse à exploiter ; mais comme on n'a pas 

 si souvent l'emploi du fumier on le dépose dans 

 un réservoir qui est ordinairement situé derrière 

 rétable . à l'abri du froid et des courans d'air. 



