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terre ; par M. tubgrculc par excellence , et il est exact à vous 

 communiquer les fruits de ses travaux. 



La culture de la parmentière prend tous 

 les jours , vous a-t-il dit , plus d'extension 

 dans les montagnes du Beaujolais ; on s'en 

 nourrit, et on la donne cuite au bétail qu'elfe 

 engraisse beaucoup ; elle pourrait néanmoins 

 entrer dans des assolemens beaucoup plus 

 étendus , et il serait facile d'en extraire de l'eau- 

 de-vie , comme on le pratique en Allemagne, 

 et dans plusieurs provinces du nord de la 

 France. Notre confrère s'est livré à des calculs 

 qui lui ont démontré les avantages de la dis- 

 tillation des pommes de terre, et ceux de leur 

 panification. Il a cité l'exemple de madame 

 la comtesse de Bussi. 



Cette dame possède , dans les environs de 

 Vienne en Autriche , une propriété dont la 

 contenance est de 197 i/3 , arpens de Paris, 

 et à la faveur de la distillerie de {wmmes de 

 terre qu'elle y a établie , elle peut y nourrir 

 24 vaches laitières, 10 élèves ou taureaux, 

 5 chevaux , 60 moutons , 60 cochons qui sont 

 achetés maigres, et vendus médiocrement gras; 

 parce qu'il y a plus à perdre qu'à gagner, à 

 porter ces animaux à l'état de fine graisse. 



Madame de Bussi retire 120 quintaux de 



