de Lyon. rai 



tubercules de chaque arpent; et depuis qu'elle 

 a perfectionné son appareil distillatoire , elle 

 extrait 8 à 9 pintes d'eau-de-vie à 20 degrés, 

 du quintal de tubercules. En portant seulement 

 à 5o c. le prix de la pinte, il en résulterait, 

 au moins , un produit de 420 fr, , pour 840 

 pintes, tirées de 120 quintaux de pommes de 

 terre , récolte d'un arpent. 



D'un autre côté , ajoute M. Chancey , si cet 

 espace de terrain était ensemencé en froment, 

 il donnerait 1200 1. de grains, qui produiraient 

 la même quantité de pain j au lieu qu'étant 

 cultivé en pommes de terre, il donnerait 120 

 quintaux de tubercules, dont chacun peut, 

 d'après des expériences de la Société , fournir 

 40 livres de pain ; il en résulterait une quantité 

 de 4800 livres de comestible , pour la récolte 

 de cet arpent. 



Afin de ne pas accuser d'exagération ce résultat, 

 il faut considérer que le parenchyme de pommes 

 de terre, rejeté jusqu'ici comme une espèce 

 de son , est , de tous les élémens du tubercule , 

 le plus propre à la panification. 



Cette substance est extraite , avec soin , à 

 Romanèche , commune du Maçonnais ; il s'y 

 est établi trois moulins à râper , dont l'un 

 appartient à M. Robert , l'autre à M. Desvignes , 



