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ceux d'Aix , qui donnent la meilleure huile de 



France. 



On remarque d'ailleurs que les montagnes 

 et les collines qui les abritent , se dépouillant 

 de leurs forêts , et peut-être s'abaissant , les 

 garantissent moins du souffle du nord ; quoiqu'il 

 en soit , ils nous fuient pour se rapprocher des 

 bords de la Méditerranée. 



Il est donc bien important de cultiver des 

 plantes auxiliaires de l'olivier ; plantes en 

 grand nombre, dont les produits sont très- 

 inégaux en qualités ; c'est ce que démontre 

 notre confrère , en comparant entre elles plu- 

 sieurs espèces d'huiles sous les rapports de 

 l'usage alimentaire , de l'éclairage et des arts ; 

 il fait observer , avec raison , que certaines 

 huiles bonnes comme alimens , éclairent fort 

 mal , telle est celle du pavot. 



Olivier de Serres mentionne un petit nombre 

 de végétaux oléifères; Rozier n'en a pas beau- 

 coup grossi la liste ; M. de Martinet en signale 

 vme multitude. Tels sont parmi les moins 

 connus sous ce rapport : le raifort oléifère 

 ( raphanus sinensis oleifer ) , que l'on préfère au 

 colzat dans le Milanais ; le ben oléifère ( mo- 

 ringa oleifera ) , facile à acclimater ; le cor- 

 nouiller sanguin ( cornus sanguinca ) , qui , 



