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sur 80 livres de fruits , fournit 16 livres d'huile 

 propre à tous les usages ; le micocoulier de 

 Provence ( celtis australis ) , dont la semence 

 a fourni à Scopoli , une huile analogue à celle 

 d'olive ; le souchet domestique ( cyperus escu- 

 lenius) , qu'on peut naturaliser presque partout; 

 la passarage ( lepidium satwum ) , qui donne 

 une grande quantité d'huile. On peut ajouter 

 à cette nomenclature , le safran bâtard ( car- 

 ihamus tinctorius ) , le soleil , ( hclianthus 

 annuus ) , etc. 



Ces plantes ne sont pas cultivées dans notre 

 département comme oléifères ; jusqu'à ces der- 

 niers tems , on s'y est , pour ainsi dire , borné 

 au noyer, dont la récolte devient tous les jours 

 plus incertaine , et au colzat que nous con- 

 naissions à peine avant Rozier-^ mais déjà le 

 pavot commence à se montrer dans nos cam- 

 pagnes; diflérens essais ont été faits récemment 

 sur la culture de l'arachyde ; déjà les semences 

 de courge , celles de hêtre , donnent de l'huile 

 dans quelques parties de nos montagnes. 



Il est une autre plante oléagineuse qu'on 

 a jusqu'ici dédaignée autour de nous , c'est 

 la moutarde blanche ( sinapis alba ) vul- 

 gairement nommée chou-beurre , à cause de 

 l'excellent fourrage qu'elle fournit aux vaches 



