1 ß( ) Hericht über die Tätigkeit des Laboratoriums für Wareiiijunde 1 D 1 1/ 1 1 -2. 



1. Nahrungs-, Genuß- und Futtermittel. 



A. Nahrungsmittel. Uetreide. Unter dem Namen Sliredded AVheat 

 wurde ein Weizenpräparat vorg-elegt, das aus stark verquollenen, nudel- 

 artig" ausgezogenen Körnern bestand und wahrsclieinlicli als leicht ver- 

 dauliches Getreidepräparat in den Handel gebracht werden soll. Über 

 den Nutzwert der verschiedenen Maisprovenienzen wurden mehrfach An- 

 g-aben erbeten. Die stark verregnete Eeisernte des letzten Jahres hatte 

 zur Folge, daß ein großer Teil der Handelsware mit muffigem Geruch 

 behaftet war. Diese Qualitätsmindeiung veranlaßte mehrere Anfragen 

 nach der Bekömmlichkeit derartiger Waren. In den meisten Fällen ging 

 beim Kochen des Reises der Geruch erheblich zurück. 



Mehl, mehlliefernde Knollen und Früchte, Stärkemehle. 

 Wie wir bereits im letzten Berichte vermuteten, ist das Interesse für 

 getrocknete Mehlbananen ganz eingeschlafen. Jn erster Linie dürfte der 

 hohe Preis der Entwicklung des Importes im Wege stehen. Größeres 

 Interesse wurde dagegen den Maniokwurzeln, aus denen die verschiedenen 

 Tapiokapräparate gemacht werden, entgegengebracht. Von verschiedenen 

 Seiten wurden die getrockneten und meist zerkleinerten Knollen mit der 

 Frage nach ihrer Verwendbarkeit vorgelegt. Einer industriellen Ver- 

 wertung scheint hier die Zollpfliclitigkeit der Ware entgegenzustehen. Ein 

 Backpulver und eine als Custard powder bezeichnete Probe erwiesen sich 

 als Palmensago, ein Paniermehl als gefärbte, griesige Teile des Maiskorns. 



Hülsenfrüchte. Die meisten hierher gehörigen Anfragen bezogen sich 

 auf die verschiedenen Sorten und Hei'künfte der sog. Mondbohne, Phaseohis 

 liinatus. Die große, weiße, flache Varietät kommt z. Z. meist von Madagaskar 

 als Madagaskarbohne und ist eine in regelmäßigen Mengen gern gekaufte 

 und gut bezahlte Speisebolme. Unter dem Namen Rangoonbohne kommt 

 eine kleinere, rundlichere, entweder weiße oder bunte Sorte regelmäßig in 

 den Handel. Diese enthält je nach der Sorte mehr oder Aveniger Blau- 

 säure. In Italien und Frankreich sollen Einfuhrverbote wegen der Giftigkeit 

 erlassen sein. Demgegenüber ist zu bemerken, daß die berechtigte An- 

 nahme besteht, die Giftigkeit gehe beim Kochen verloren. Um dies zu 

 erhärten, sind hier die gekochten Bohnen mehrfach ohne Schaden in be- 

 trächtlichen Mengen genossen worden. Andere blausäurehaltige Nahrungs- 

 mittel, wie bittere Mandeln, dieTapiokaknollen usw. können hierfür ebenfalls 

 als Beleg herangezogen werden. Aus Java und andern Teilen Holländisch- 

 Fndiens kommt unter dem Namen Kratokbohne eine auffallend flache und 

 eckige, kleine, liuntfarbige Mondbohnensorte, die allerdings sehr stark 

 blausäurehaltig ist, so daß beim Verwahren einer Probe in einem ge- 

 schlossenen Gefäß der Geruch nach Blausäure deutlich hervortritt. Sie 



