■224 XXI. Bericht über die Tätigkeit der Abteilung tür SanienkontroUe 191 1/I9l2. 



\r. 1 . . Lebendgewicht 220 Pfd., Schlachtgewicht 176 Pfd., Schlachtverlu.<it 20,0 "/o 



„ 2 . . „ 216 .. ,. 170 ,. „ -21,3 ., 



„ 3.. ,. 222 „ „ 183 ,. ,. 17,5 ,. 



„4.. „ 238 „ „ " 188 , ,. 21,0 „ 



„ 5 . . ,. 224 ,. „ 179 „ „ 20,0 „ 



..6.. „ 234 .. „ 189 ,. „ 19,2 ,. 



Das Schwein Nr. H verweigerte die letzten Tag-e vor der Schlachtung- 

 das Futter, daher der geringe Schlachtverlust. 

 Die Schweine hatten an Futter erht^lten: 



Nr. 1 . . . Grams, ungekocht. 



„ 2 . . . Grams, gekocht. 



„ 8 . . . Gerstenschrot, rein. 



,, 4 . . . Mattarpeas, ungekocht. 



,, b . . . Mattarpeas, gekocht. 



„ () ... Gersten schrot und Grams, je zur Hälfte. 



Ein wesentlicher sichtbarer Unterschied in der Beschaffenheit des 

 Fleisches und des Fettes zwischen einer Verabreichung des Futters in 

 gekochtem oder ungekochtem Zustande war nicht festzustellen. 



Einzelurteil. 



Das Fleisch der mit reinen Grams gefütterten Schw^eine war in 

 Farbe mattrot, doch nicht weiß? die Beschaffenheit des Fleisches lose, 

 aber nicht wässerig. 



Der Speck war nicht fest und kernig, sondern lose und etwas weich, 

 abei" nicht von öliger Beschaffenheit, wie solches bei reiner Maisfütterung 

 festgestellt ist. Die Farbe des Speckes war nicht rein w^eiß, sondern zeigte 

 einen kleinen Stich in das Gelbliche. 



Das Verhältnis von Fleisch zu Fett war sehr gut, die Fleischpartien 

 (Schinken, Rücken, Schulter) waren voll entwickelt, der Fettansatz da- 

 gegen nur mäßig. 



Die Schweine würden sich der Fleisch- und Fettbeschaffenheit nach 

 gut zum Ladenverkauf (Frischverkauf) eignen, wenn das Lebendgewicht 

 nicht mehr als 170—190 Pfd. beträgt. Zur Herstellung von Dauerware 

 eignet sich Fleisch und Fett nicht, weil nicht trocken und kernig genug. 



Dasselbe Resultat, nur noch mit etwas Abweichung zum Schlechteren 

 in der Farbe und Beschaffenheit des Fleisches als auch des Speckes 

 zeigten die mit Mattarpeas gefütterten Schweine. 



Als Pai'allelversuch lieferte das nur mit Gerstenschrot gefüttei'te 

 Schwein das beste Schlachtresultat. Fleischbeschaffenheit trocken, Farbe 

 lebhaft i-ötlich, Speckbeschaffenheit fest, Farbe weiß. 



