Du Soufre. 
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76 MÉMOIRES PRÉSENTÉS À L'ACADÉMIE 
de s'en fervir, celle de peaux d'animaux pouvant fuffire. Dans 
certains endroits, au lieu de colle forte, on fe fert d’eau où 
Jon à fait bouillir des radis: on verfe de l’eau de colle forte 
par cuillerées, c'eftà-dire, quatre ou cinq onces à la fois, & 
on enlève à mefure avec une écumoire la craffe qui furnage. 
On verfe ainfi de Feau de colle forte jufqu'à ce qu'il ne 
furmonte plus de crafie: alors le falpètre eft net, il ne refte 
plus qu'à en féparer le fel marin qui y eft mêlé. En continuant 
de faire bouillir l'eau, le fel fe forme en grains; on le tire 
à mefure avec une écumoire : tant qu'il sen forme, on 
continue le feu fous la chaudière, détachant, avec une petite 
pelle de fer, garnie d'un long manche de bois , le {el marin 
qui s'attache au fond. Tout le fel étant foigneufement tiré , 
on eflaie fi une goutte d'eau, qu'on laiffe tomber fur un 
morceau de fer froid, sy congèie & fe réduit en fl; c'eft 
le point où il faut la verfer dans des terrines, où on la laiffe 
cryftallifer, couvrant exaétement les terrines. Le lendemain 
le falpètre eft en pain, tout couvert de belles grandes aiguilles : 
il refte au fond des terrines l'eau mère, dont les Chinois, 
en {a faifant bouillir jufqu'à pellicule, tirent des pains d’un 
fef roux, qui a fon ufage pour faire cailler une efpèce de fromage 
mou, fait de lait de haricots, qu'ils appellent #eou-fou: il s'en 
vend beaucoup en Chine. L'eau mère de falpètre eft un poifon 
dont fe fervent aflez fouvent ceux qui fe veulent donner Ja 
mort: comme il en entre très-peu dans le #ou-fou, on pré- 
tend qu'il n’y a r'en à craindre; l'Empereur même en mange. 
Tout ce que je viens de dire du falpêtre eft fondé fur 
Je rapport des Chinois: j'ai fur-tout conlulté une perfonne 
qui a intérêt à ne me pas tromper, & que j'ai envoyée fux 
les lieux; elle eft de l'endroit & connoît des Salpêtriers. Si 
Javois pû me tranfporter fur les lieux & voir par moi-même 
là fuite de la manipulation, peut-être aurois-je remarqué 
quelque autre chofe de particulier. 
H y a beaucoup de foufre en Chine; il paroît fort beau 
quand il eft pur : on en tire quantité, fur-tout dans la province 
de Chan- fi. On le purifie fur les lieux : ft on craint qu'il 
