DES, SCI EN C;E,s. 487 
Il faut faifir le moment qué le tan commence à s'échauffer, 
ce qui eft dès le quinzième jour, & même quelquefois dès 
les huit premiers jours qu'il a été remué, étant à fon point 
d'humidité; comme il augmente de chaleur pendant quelque 
temps, on ne doit pas s'inquiéter fi la chaleur n’eft pas encore au 
3 2." degré: il faut deux ou trois jours pour s’affurer de fa conf. 
| tance, pour la fixer & diffiper les vapeurs & l'humidité intérieure 
du vaifleau ou du four, pendant ce temps on aura le 3 2." degré: 
comme la chaleur augmente infenfiblement pendant quinze 
jours ou trois femaines, & qu'elle baifle de même paflé ce 
temps, il eft aifé de ne pas fe laiffer furprendre, le couvercle & 
Jes différens regiftres fuffiront pour prévenir les inconvéniens. 
On n'a pas befoin d'autres réchauds que de cette feconde 
couche de tan faite un mois ou trois femaines plus tard 
que la première; elle fera prête à recevoir les œufs & les 
pouffins, lorfque la première paroîtra {e trop refroidir. Pendant 
la chaleur de la feconde, on remuera auffi-tôt la première, & 
elle rendra dans la fuite le même fervice à la feconde, & on 
pourra continuer ainfi au moins trois ans de fuite. 
I y a trois ans que le tan fur lequel j'ai faites expériences 
qui mont afluré de ce que j'avance, eff tiré des foffes, & il 
n'a fervi cet été à faire éclorre les poulets dont je vous prie 
de goûter: je compte encore l’employer en peu. 
Je fais par la fuite de ces expériences, que la tannée n'en- 
gendre point de vapeurs nuifibles aux poulets; fi cependant 
Ja tannée étoit trop humide , qu'on ne l'eût pas remuée d'abord 
& qu'elle füt dans un lieu trop renfermé , elle produiroit 
des moififlures, des moufles & des efpèces de champignons, 
mais elle ne feroit pas encore propre à s'échauffer. Quand 
on remue la mafle il fe forme une vapeur dont quelques 
perfonnes pourroient être incommodées ; j'ai été quelquefois 
obligé de quitter la partie, lorfqu'un domeftique où un 
journalier ne s'apercevoit de rien; mais fi les couches font 
en deux endroits différens, la vapeur d'une couche qu'on 
remuera, ne fera pas tort à l'autre: au refle cette vapeur fe 
diflipe dans le jour & dans l'heure méme qu'on a ceffé de 
