DU SANG. 07 
$ 84. Les proportions dans lesquelles les diverses matières con- 
stituantes du sang s'y trouvent réunies varient beaucoup chez les 
différents animaux. Dans l'homme, on trouve ordinairementsur cent 
parties de sang environ soixante-dix-neuf parties d'eau, dix-neuf 
centièmes d’albumine, un centième de sels, et quelques millièmes 
seulement de fibrine et de matière colorante. Dans le sang des oi- 
seaux, la proportion d'eau est en général un peu moins forte; mais, 
dans le sang des reptiles et des poissons, on en trouve davantage. 
Dans celui de la grenouille, par exemple, il existe plus de quatre- 
vingt-huit centièmes d’eau. 
Des différences analogues se remarquent, lorsqu'on compare les 
quantités relatives de sérum et de globules dans le sang des divers 
animaux ; et, comme nous le verrons par la suite, 1l existe un rap- 
port remarquable entre la proportion de ces globules et la chaleur 
développée par ces êtres. Les oiseaux sont de tous les animaux ceux 
dont le sang est le plus riche en globules, et ceux aussi dont la tem- 
pérature est la plus élevée. Le sang des mammifères en renferme un 
peu moins (7 à 12 centièmes) ; chez les reptiles et Les poissons, que 
l'on appelle des animaux à sang froid, à cause du peu de chaleur 
qu'ils développent, la quantité relative des gl. bules est beaucoup 
plus faible encore, et ne dépasse guère cinq ou six centièmes du 
poids total du sang. 
Du reste les proportions des éléments solides et liquides varient 
aussi chez les différents individus d’une mème espèce, et diverses 
circonstances peuvent apporter des modifications dans le sang d’un 
même animal. Ainsi la quantité des globules est plus grande et 
celle de l'eau plus faible dans le sang de l’homme que dans celui 
de la femme, et dans le sang des individus d'un tempérament san- 
guin que dans ceux d’un tempérament lymphatique. 
S 85. Coagulabilité du sang. — Dans l’état ordinaire, le sang 
est toujours fluide et se compose, comme nous l'avons déjà dit, 
d’un liquide aqueux tenant en suspension des globules solides; mais 
il est des circonstances où ses propriétés physiques changent com- 
plétement. C'est ce qui a lieu, par exemple, toutes les fois qu’on 
extrait le sang des vaisseaux où 1l est contenu, dans l'intérieur du 
corps d’un animal vivant ; abandonné à lui-mème, il se transforme 
alors, au bout de quelques instants, en une masse de consistance 
gélatineuse qui sesépare peu à peu en deux parties, l’une liquide, 
jaunâtre et transparente, formée par Le sérum, l’autre plus ou moins 
solide, complétement opaque, et d’une couleur rouge, à laquelle on 
donne le nom de caillot ou de cruor du sang. 
Ce phénomène est dù à la présence de la fibrine contenue dans 
