DU SENS DE L’ODORAT. 149 
L’étendue de la membrane pituitaire est une des circonstances 
qui paraissent influer le plus sur l’activité de ce sens ; à cet égard, 
l’homme est loin d'être le plus favorisé, et c’est chez les mammi- 
fères carnivores , les ruminants et quelques pachydermes, que 
l'appareil olfactif atteint son plus haut degré de développement ; 
chez ces derniers animaux les cornets du nez deviennent d’une 
complication extrême, et présentent, comme nous le verrons par 
la suite, une disposition très-remarquable. Chez les reptiles, au 
contraire, cet appareil est d’une grande simplicité. 
$ 221. Chez les animaux qui vivent dans l’eau, l’odorat s'exerce 
par l’intermédiaire de ce liquide, et l’organe qui est le siége de ce 
sens n'offre pas la mème structure que chez les animaux qui res- 
pirent dans l’air. Ainsi, chez les poissons, les fosses nasales ne 
communiquent pas avec l’arrière-bouche, mais sont des ca- 
vités terminées en cul-de-sac; et la membrane pituitaire, dont 
elles sont tapissées, présente une multitude de plis disposés 
comme des rayons autour d’un point central, ou rangés paral- 
lèlement comme des dents de peigne de chaque côté d’une bande 
médiane. 
Enfin, il existe aussi beaucoup d'animaux qui possèdent un odo- 
rat même très-fin, et chez lesquels on n’a encore découvert aucun 
organe spécialement affecté à cet usage : les insectes, les crustacés, 
les mollusques, etc., sont de ce nombre. 
DU SENS DE L'OUIE OU DE L'AUDITION. 
S 222. Structure de l'appareil auditif. — L’audition est une 
fonction destinée à nous faire connaitre les sons produits par les 
corps vibrants. 
L'appareil de l’ouïe est très-compliqué ; les diverses parties dont 
il se compose sont, pour la plupart, d’une petitesse extrême ; 
aussi n'occupe-t-il que peu d'espace et est-il renfermé presque 
en entier dans l'épaisseur d’une saillie osseuse qui, de chaque 
côté de la tête, avance dans l’intérieur du crâne et constitue la 
partie de l'os temporal appelée, à cause de sa grande dureté, le 
rocher (fig. 60, e) 
On y distingue chez l'homme trois portions, savoir : l'oreille ex- 
terne, l'oreille moyenne et l'oreille interne. 
L'oreille externe se compose du pavillon de l’oreille et du con- 
duit auriculaire. 
Le pavillon de l'oreillé {a) est une lame fibro-cartilagineuse, 
souple et élastique, qui est parfaitement libre dans la plus grande 
partie de son étendue, et qui adhère au bord du conduit auricu- 
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