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néral, cet organe est simple comme chez l’homme (fig. 24) et le 
singe (fig. 3); mais quelquefois il se compose d’une série nom - 
breuse de poches distinctes, et dans ce cas il arrive ordinairement 
que les aliments, après avoir séjourné un certain temps dans une 
première cavité stomacale, remontent dans la bouche pour y subir 
une mastication plus complète avant que de passer dans les por- 
tions suivantes du tube digestif : phénomène que l’on désigne sous 
le nom de ruminaltion. 
Les estomacs des animaux qui ruminent (le mouton et le bœuf, 
par exemple) sont au nombre de quatre. Le premier, qui est le 
plus vaste de tous, se nomme panse, ou herbier (fig. 485). Sa sur- 
Œsophage #21 1-20 42 
Gouttière 
æsophagienne. 
Feuillet. 
Duodénum. 

Pylore. Caillette. Bonnet. Panse. 
Fig. 185. Estomac de mouton. 
face interne est garnie de papilles, et revêtue d’une couche épi- 
dermique (fig. 486) ; il occupe une grande partie de l'abdomen, 
Œsophage. 
Gouttière 
æsophagienne. 

me me me mm mm AR 
Feuillet, 
Caillette, 
Duodénum. 7% 
Pylore. ’ Bonnet. Panse. 
Fig. 186. Intérieur des estomacs du mouton. 
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