376 ZOOLOGIE. 
Langue. ” Os hyoïde 

Fig. 231. Téle de Pic. 
vitesse extrême, et à des distances considérables, sur les insectes 
dont ils se nourrissent. Cet organe présente aussi dans sa forme 
des différences importantes à noter. Chez les perroquets, qui mà- 
chent jusqu’à un certain point leur nourriture , la langue est épaisse 
et charnue; chez les oiseaux de proie, elle est encore large et assez 
molle ; chez la plupart des granivores (fig. 230), elle est sèche, 
triangulaire , et hérissée, vers la base, de petites pointes cartila- 
gineuses ; enfin, chez certains insectivores , son extrémité est ar- 
mée de crochets ou de dentelures. 
Les glandes salivaires sont placées sous la langue et consistent 
en des amas de petits follicules arrondis. La salive est ordinaire - 
ment épaisse; quelquefois elle est tout à fait gluante. 
$S 437. L’arrière-bouche ou pharynx n’est pas séparée de la 
bouche par un voile mobile , comme chez les mammifères, et ne 
présente rien de remarquable. L'œsophage (fig. 232), parvenu 
vers la partie inférieure du cou, communique avec une première 
poche digestive, nommée jabot, dont les paroïs sont membra- 
neuses. Les aliments séjournent pendant une certain temps dans ce 
premier estomac, dont la forme et la grandeur varient. C’est chez 
les granivores que le jabot est le plus développé; on le trouve aussi 
chez les oiseaux de proie; mais il manque chez l’autruche et chez 
la plupart des piscivores. Au-dessous de cette partie, l’œsophage 
se resserre de nouveau, et présente à quelque distance une se- 
conde dilatation appelée ventricule succenturié, dont la surface in- 
terne est criblée par un nombre considérable de petits pores com- 
muniquant avec des follicules, destinés à sécréter le suc gastrique ; 
en général, le volume de ce second estomac est peu considérable ; 
mais , chez les oiseaux qui manquent de jabot, il est beaucoup 
plus grand que de coutume, et paraît en tenir lieu. Enfin le ven- 
tricule succenturié s'ouvre inférieurement dans un troisième esto- 
mac nommé gésier, où la chymification s'achève ; sa capacité varie 
beaucoup , mais c’est surtout dans sa structure qu'il présente des 
