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ne trouve dans bien des endroits que des pierres à quelques 

 pouces de profondeur. Apre:; même qu'elle a produit plufieurs 

 recolles de difFérens grains, il y croît en abondance de l'herbe 

 qui tient lieu de foin : les pluies , fur-tout âes mois d'Avril , 

 Mai & Juin, contribuent beaucoup à la fertilifer. Les produc- 

 tions de ce pays font du blé froment, du leigle, de l'avoine, 

 du blé farrazin, de l'orge, des vefîès, toute forte de légumes 

 excellens, des monterons préférables à ceux des Pyrénées, 

 & du gibier d'un fumet exquis ; mais la plus grande richefîë 

 confifle dans le grand nombre de befliaux qu'on y nourrit : 

 on compte tous les ans fur le Larzac Se aux environs plus 

 de cent cinquante mille betes à laine, parmi lefquelles il y a 

 cinquante mille brebis. 



Les plantes que produifent les pâturages de ces cantons font 

 excellentes pour la nourriture des befliaux ; elles n'ont pas la 

 même vigueur que dans les terreîns gras, humides & fablon- 

 neux, mais elles ont plus de finefle & de faveur. Il efl cependant 

 des quartiers dans ce pays, 6k fouvent dans la même paroiflè , où 

 les herbes font plus fuaves , plus odoriférantes , plus fucculentes ; 

 aufli le lait des brebis eft-il meilleur , & les moutons font-ils 

 d'un goût plus délicat dans ces endroits que par-tout ailleurs (a). 



(a) Quoique les différentes erpèces 

 de gramen qui font fur la montagne 

 du Larzac & aux environs, foient la 

 principale nourriture des bêtes à laine 

 qu'on v élève , néanmoins , comme 

 elles broutent quelques autres plantes 

 qui y coiffent, on nommera ici quel- 

 ques-unes de celles qu'on y trouve, & 

 on ne rapportera dans cette nomencla- 

 ture que les genres tels qu'ils font 

 dans les Inflitutions de M. de Tour- 

 refort, fans defeendre aux efpèces. 



