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solaire peut réussir dans les contrées méridionales , il est inappli- 

 cable dans le Nord, et demande beaucoup de précautions dans ces 

 premières contrées, où les pluies d'orage sont fréquentes et inat- 

 tendues. 



a Nous nous sommes proposé, M. Payen et moi, de ebereber 

 pour les pays du Nord, d'ailleurs favorables à la culture de la 

 betterave, quels seraient les moyens de dessicalion dont on de- 

 vrait essayer l'emploi dans les campagnes. Et d'abord, nous avons 

 songé à la congélation des racines , qui , désagrégeant les tissus , 

 facilite l'évaporation de l'eau de végétation. Nos premières ten- 

 tatives faites en Piémont sur des racines entières , nous ont prou- 

 vé que le temps nécessaire pour la dessicalion à l'air libre serait 

 trop considérable pour être opérée durant la gelée, et qu'après le 

 dégel, les sucs épanchés pourraient s'altérer promptement. Essayant 

 alors d'exposer à la gelée des tranches obtenues au coupe-racine , 

 nous avons obtenu, pendant les derniers froids qui ont régné à Pa- 

 ris, une dessicalion assez avancée pour assurer la conservation, ou 

 du moins permettre de compléter cette dessication dans un courant 

 d'air plus ou moins ebaud. Le sucre cristallisable contenu dans ces 

 tranches n'avait subi aucune altération, ce qu'il est aisé de concevoir, 

 puisque l'eau, qui détermine surtout les réactions nuisibles, avait 

 été en grande partie éliminée sous une basse température. 



c< Je m'empresse , en attendant que nous répétions nos expé- 

 riences, de communiquer le résultat de ce premier essai à la Société 

 d'agriculture de Lyon, dans le but d'appeler l'attention des expé- 

 rimentateurs sur un procédé qui peut, en se perfectionnant, offrir 

 de nouvelles ressources à l'une de nos plus belles industries. Ce 

 mode de dessicalion aurait l'avantage de répandre dans les campa- 

 gnes une partie au moins de l'industrie du sucre , si féconde en 

 résultats de plusieurs genres. Les cultivateurs prépareraient eux- 

 mêmes une matière première facile à conserver, d'une assez grande 

 valeur pour supporter des frais de transport , et assez riche en 

 sucre pour fournir, sans de grands soins, sans appareils coûteux, ce 

 produit en abondance. » 



M. Sauzey présente un rapport sur la Reçue officielle des comices 

 aqricoles (1), ouvrage que M. le préfet a recommandé à la Société. 



(1) Revue officielle des comices agricoles et de toutes les institutions agronomiques, 

 (juide spécial, des propriétaires, cultirateuis et marchands. — Taris, chez V. Didier. 

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