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cipe, facile à extraire, que se distingue le lait pur 

 de celui qui ne l'est pas. M. Grognier a exprimé 

 le vœu que dans chaque quartier un ou deux phar- 

 maciens fussent commis par l'autorité pour exa- 

 miner le lait apporté à Lyon. La Société a par- 

 tagé le vœu de M. Grognier. 



La sophistication du lait est frauduleuse , elle 

 est immorale sans doute , mais elle compromet 

 faiblement la santé publique. Il est des altérations 

 physiologiques de ce fluide beaucoup plus dange- 

 reuses. M. Grognier en a cité un exemple : 



« Quelques personnes éprouvèrent des sym- 

 ptômes graves d'empoisonnement, après avoir pris 

 dans une seule matinée du lait d'une seule chèvre. 

 L'animal est mis sur le champ en fourrière , sous 

 la surveillance d'un vétérinaire qui ne saisit au- 

 cun symptôme de maladie pendant tout un jour ; 

 mais le lendemain il se déclare de la fièvre , des 

 douleurs vives, des convulsions , l'animal meurt. 

 L'autopsie décèle les traces d'un poison corrosif, 

 et l'analyse chimique démontre de l'oxide de cuivre 

 dans les matières des premières voies. Il fut cons- 

 taté qu'on avait donné à la chèvre des végétaux 

 cuits dans un chaudron de cuivre mal élamé. » 



Le même vétérinaire , qui s'occupe d'un travail 

 spécial sur l'économie bovine , vous en a soumis 

 un fragment. C'est le chapitre qui a pour objet 

 les veaux du premier âge et leur éducation pour 



